8 800 200 8345 (бесплатный звонок)

пн-пт: 10:00 - 19:00, сб: 11:00 - 18:00 по московскому времени

Каталог Поиск Корзина

9 простых блюд из из курицы

сентябрь 26, 2018   

Мысль продолжить «Кулинарную колонку» крутится постоянно. Вот только хочется написать не просто о еде – здоровой, вкусной или необычной. Мясо птицы не редкость на наших столах. Говяжью вырезку или баранину несколько раз в неделю сможет позволить не каждый, а куриное мясо не только приятно на вкус и полезно, но и доступно!

Оказывается, приготовить простое блюдо из курицы не сложно. Ко всему прочему, получиться полезная и вкусная еда. Популярность курятины абсолютно обоснована – до 22 % белка, около 13 % жира, пищевая ценность всего 240 калорий (в зависимости от части). К тому же готовится быстро. Правда со старыми курицами не мясных пород приходится повозиться :) Но и такое мясо пойдет в дело, если подойти с умом.

Простое горячее блюдо из курицы – «филе в ажуре»

Начнем с оригинального рецепта. Курятина в таком виде не только разнообразит ежедневное меню, но и станет украшением праздничного стола. Как и большинство рецептов из курицы, готовить просто и недолго по времени.

  • Берем 100-150 грамм сыра, желательно твердых сортов. Пропускаем через крупную терку и смешиваем с рубленой петрушкой.
  • Потребуется две грудки средних размеров. Снимаем кожу, обмываем, чуть подсушим. Нарежем тонкими полосами, солим, перчим и слегка обжарим на сковороде без масла. Достаточно пары минут. Не забываем перемешивать.
  • Теперь картошка. Не стоит чистить много – достаточно 6-7 картофелин среднего размера. Все-таки по рецепту курица основной ингредиент :) Пропускаем через крупную терку. Солим по вкусу, добавив пару ложек муки и сырое яйцо. Перемешиваем до однородной массы.
  • Сковороду хорошенько разогрейте с растительным маслом. Укладываем слой картофельной массы по всему дну. Обжариваем до румяной корочки с каждой стороны. Для красоты можно разровнять картошку ложкой или лопаткой.
  • Пришло время курицы. Картофельный блин делим пополам. Выкладываем мясо на одну половинку. Равномерно посыпаем тертым сыром.
  • Следим за сыром. Как только начал растекаться, кладем вторую половину блина из картошки.
  • Уменьшаем огонь, и жарим до готовности с обеих сторон. Потребуется 15-20 минут. 

Блюдо подается к столу сразу, горячим. Идеальное дополнение – нарезка свежих овощей.

Простое блюдо из филе курицы в карамельном соусе

Оригинальностью сейчас редко удивишь, а вот простота приготовления в фаворе. Целыми дня вертимся на работе, домой прибегаем разве что поспать. Когда заморачиваться замысловатыми рецептами, пусть и вкусными? Курочка в карамели, как раз имеет простую рецептуру. Вкусное блюдо реально удивит гостей.

СОВЕТ. Возраст куриной тушки определить легко. Просто посмотрите на цвет кожи и форму ножек :) Если серьезно, то цыплята и молодые птицы имеют светлую эластичную кожу, на ножках мелкие чешуйки. А вот старая курица выглядит иначе – кожа даже на вид грубая желтоватого цвета. Чешуя на ножках крупнее, нередки известковые наросты. Возраст петуха определить еще проще. Если тушка не потрошеная, посмотрите на шпоры. Маленькие бугорки? Птице меньше полгода.

  • Берем глубокую сковороду и хорошенько разогреваем без масла. Всыпаем по столовой ложке сахарного песка и соли. Обычно поваренной без йода. Постоянно перемешивая, нагреваем смесь до коричневого цвета и густой консистенции.
  • Добавим стакан воды. Мешаем, не снимая сковороды с плиты, до полного растворения карамели.
  • Промытые окорочка или крылышки смазываем карамелью. Можно поливать из ложки или смазывать специальной кисточкой. Кто-то перемешивает окорочка в посуде с карамелью. Делаем, как удобно.
  • Запекаем в духовке в течение 30-40 минут. Температура 180-220 градусов. Подойдет противень или широкая не глубокая сковорода.

Как просто приготовить курицу целиком

Окорочка, крылышки или филе грудки значительно упрощают приготовление блюда. А вот с целой тушкой придется повозиться. Особенно, с непотрошеной :) Но это скорее для любителей экзотики или для тех, у кого вагон времени. Мы же воспользуемся потрошеной курицей. Сделаем хрустящую красивую корочку, предварительно придадим мясу пикантный вкус. Приступаем:

  • Не стоит брать слишком большую тушку. Возни много. На семью из 3-4 человек хватит курицы весом 1,2-15 килограмма. Тщательно моем, обрезаем гузку. Удаляем лишнюю воду полотенцем;
  • Нужно придать тушке более плоскую форму. Кладем на грудку и давим сверху до хруста. Так мясо равномернее пропечется и не сгорит;
  • Смешиваем соль с перцем, и натираем тушку. Сначала снаружи, затем изнутри;
  • Берем чесночный порошок и 50-70 грамм сливочного масла. Смешиваем. Полученной смесью натираем мясо под кожей. Для этого делаем надрезы на грудке и окорочках;
  • Мелко режем чеснок лук, лимон – два зубчика, половина луковицы, пол лимона. Смазываем смесью тушку изнутри;
  • Готовим овощи на гарнир. Берем одну среднюю морковку, небольшой кабачок, пару красных луковиц и 3-4 средних картофелины. Овощи моем, очищаем от кожуры и режем крупными кубиками. Перемешиваем с солью и черным перцем;
  • Для запекания лучше использовать специальную форму, но пойдет и небольшой противень. Укладываем тушку на спинку. Не забудьте связать ножки натуральной ниткой. Обмазываем курицу растительным маслом, подливаем несколько ложок овощного бульона. Если нравится розмарин, добавьте по вкусу;
  • Накрываем форму пищевой фольгой. Духовку стоит предварительно прогреть. Запекаем примерно час при температуре 200 градусов;
  • С готового блюда снимаем фольгу. Обливаем вытопленной жидкостью и ставим в духовку минут на 20-30. Без фольги! Температуру можно снизить до 180 градусов;

Готовое кушанье подается, как горячим, так и холодным. К такой курочке хорошо добавить нарезанную зелень и свежие овощи. Тушку сбрызнете лимонным соком.

Что приготовить из курицы быстро и просто? Жульен!

Любим мы отличаться от остального мира :) Это неплохо, просто нужно помнить о некоторых нюансах, когда бываешь за границей. К чему мы это? К вопросу о жульене. Во всех кухнях этот термин означает нарезку овощей – корнеплоды полосками, лук кольцами. Пришло это из Франции, хотя происхождение термина не совсем понятно. Может от имени, а может от названия месяца.

Впрочем, не суть. Главное, что только на просторах СНГ жульеном называют запеченные в горшочках блюда из грибов, мяса или курицы. Так что, прося в Европе это блюдо, не ждите привычного керамического горшочка :) Максимум суп-жульен, но скорее всего салатик получите. Ладно, иностранцы как хотят, а мы приготовим наш жульен из курицы:

  • Нужно мясо, не кости… Поэтому крылья и спинку в сторону. Грудка на наш взгляд суховата, поэтому берем окорочок. Отварим в подсоленной воде. Не забудьте снять кожу. Варено мясо легко отделить от костей, чем и занимаемся. Потом мелко нарезаем;
  • Пару средних луковиц мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле;
  • Потребуются грибы. Тут на любителя – кому-то нравятся шампиньоны или вешенки, другие предпочитают белые грибы. Возьмем 300-400 грамм, порежем соломкой или кубиками. Обжариваем, пока не выпарится жидкость;
  • Не снимая сковороду с плиты, добавляем курицу, 150-200 грамм сметаны, солим, перчим. Накроем крышкой и тушим 15-20 минут;
  • Пока основа тушится, приготовим булочки. Потребует штук пять небольших круглых булок. Срезаем верхушку, вынимаем мякиш;
  • Готовую начинку помещаем в булочки, посыпаем тертым сыром. Можно добавить зелень. Запекаем в духовке до корочки. Выставьте температуру градусов 200. Хватит 15-20 минут.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ… что первые домашние курицы появились в Юго-Восточной Азии? Большинство пород в той или иной мере произошли от банкивской джунглевой курицы. Первые попытки одомашнить птицу предприняли азиаты около 7-8 тысяч лет назад. Сейчас курица признана самым продуктивным домашним животным.

Сочная курочка легко и непринужденно

Кушать сочное мясо намного приятнее, чем сухое. С этим вряд ли кто поспорит. Как раз сухость – главная проблема куриных грудок. Сколько мучений вытерпишь пока приготовишь сочное диетическое мясо. Предлагаем простой рецепт, как приготовить курицу сочной. При чем на обычной сковороде:

  • В первую очередь маринад. Только так можно сделать мясо мягким. Взбиваем белок одного яйца, столовую ложку крахмала, столько же яблочного уксуса и чайную ложку соли;
  • Пару грудок нарезаем кусочками по 2 сантиметра. Заливаем маринадом, и, накрыв пленкой, ставим в холодильник на полчасика;
  • Берем трех литровую кастрюлю. Наливаем примерно два литра воды и столовую ложку подсолнечного масла. Ставим на плиту и ждем, пока закипит;
  • Охлажденную грудку кладем в кипяток. Без маринада! Варить нужно пару минут, не больше. Вынимаем шумовкой и даем стечь лишней воде;
  • Мелко нарезаем большую луковицу и 2-3 зубчика чеснока. Режем кубиками 250 грамм пекинской капусты;
  • Заключительный этап подготовки :) Берем 3-4 столовых лодки соевого соуса, ложку бальзамического уксуса, меда и половину ложки подсолнечного масла. Перемешиваем, добавив черный перец;
  • Приступаем непосредственно к приготовлению. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем лук, добавляем по очереди чеснок и капусту. Обжариваем овощи примерно 3-4 минуты. Не забываем перемешивать;
  • Соус в сковороду. Как смесь закипела, кладем курицу;
  • Буквально 10 минут, и курица готова. В качестве гарнира пойдет картофель, рис или тушеные овощи.

Запеканка из курицы

В праздник такое блюдо не выставишь, а вот для семейного ужина в будни или обед в выходной самое оно. Рецепт не только быстрый, но и вкусный. Близкие будут в восторге. Ведь разнообразие всяко лучше.

  • Опять филе, но в этот раз пропустим его через мясорубку, либо, режем небольшими кусочками. Потребуется 500-600 грамм.
  • Обжариваем две мелко нарезанные луковицы. Отдельно смешаем два желтка и три столовых ложки растительного масла.
  • Смешиваем курицу, лук и желтки. Добавим 250 грамм нежирного творога, зелень, ложку крахмала, соль и перец по вкусу. Добавляем взбитые белки.
  • Форму для запекания обсыпьте панировочными сухарями и тертым сыром. Запеканка готовится 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Готовим курицу в мультиварке

Практически на каждой кухне есть мультиварка. Удобный современный прибор существенно упрощает процесс готовки. Если заморочиться и прикупить модель с выходом в сеть, то вообще проблем нет. Взял смартфон, набрал нужную программу. К приходу с работы курица готова. Теперь рецепт:

  • Берем ножки, бедра, или крупную грудку (режем на мелкие кубики);
  • Мелко нарезаем две средних луковицы. Четыре картофелины средних размеров режем произвольно, но не очень крупно. По желанию морковь;
  • Взбиваем две ложки муки, два яйца и 200 грамм сметаны;
  • Смешиваем овощи, курицу и заливку в чаше мультиварки. Не забываем посолить и бросить черного перца;
  • Запеканку посыпаем тертым сыром. Готовим блюдо на программе «Выпечка». В большинстве моделей это примерно 45-50 минут;
  • Запеканку можно есть, как холодной, так и горячей.

ВАЖНО! В идеале лучше купить курицу с частного подворья или фермерского хозяйства. Не большое поголовье птицы не требует в процессе откормки применения «химии». Выбирай целую тушку, обратите внимание на грудку. Непропорционально большая часть тела говорит о применении гормонов. Надавите на мясо. Если место вернуло форму – курица свежая.

Курица в рукаве: просто и быстро

Этот способ по популярности, пожалуй, «переплюнет» даже мультиварку с пароваркой. Затраты минимальны, удобно, необычно и вкусно. Начинаем:

  • Покупаем тушку килограмма на полтора или два. Смотря сколько едоков будет :) Моем, натираем солью снаружи и внутри. Можно использовать смесь соли, чеснока и черного перца;
  • Теперь сбрызнем тушку растительным маслом и обмажем сметаной;
  • Заворачиваем курицу в специальный пакет, добавляем по желанию (вкусу) овощи, картофель, морковь, лук, и кладем на противень в разогретую духовку. Не стоит выставлять температуру больше 200 градусов, и сделайте пару-тройку проколов в пакете;
  • Примерно через час разрезаем пакет. Поливаем тушку образовавшимся соком. Оставляем в духовке минут на 15, образуется красивая корочка. Курицу можно подавать.

Крылышки в соусе с чесноком

Иногда нужна закуска. Не глобальное блюдо, чтобы наесться. Дружеская вечеринка, просмотр футбольного матча… да мало ли причин посидеть с близкими за бокалом пива и острой закуской! :) Процесс прост, без всяких секретов:

  • Готовим маринад – смешиваем 3-4 ложки соевого соуса, ложку меда, натертый имбирь, 3-4 измельченных зубчика чеснока, соль, черный перец, щепотку базилика, пару ложек подсолнечного масла;
  • Каждое крыло режем пополам по суставу. Заливаем маринадом и оставляем в прохладном месте на пару часов;
  • Противень или большую сковороду смазываем маслом. Раскладываем крылышки. Осталось поставить в разогретую духовку минут на 40;
  • Примерно через половину времени достаем противень, и поливаем курицу маринадом;
  • Крылышки хороши в горячем виде с отварной картошкой или рисом. Но и холодные сами по себе они то же неплохи.

Куриное мясо позволяет экспериментировать с рецептами, придумывать оригинальные блюда, радовать близких вниманием. Приятного вам аппетита!

Комментарии
Заказ в один клик
Я согласен и принимаю условия оферты и политики конфиденциальности персональных данных.