Вред кофе. Мифы и реальность

июль 08, 2017   

Современный городской житель не мыслит свое утро без чашки кофе. А то и двух :) Чем больше человек употребляет кофе, те чаще встает вопрос: «Вредно ли пить кофе?». Медики давным-давно высказались на этот счет, но споры продолжаются. Каждый год рождаются новые факты и мифы, как о вреде, так и величайшей пользе этого напитка. Давайте вместе разберемся, что же такое этот таинственный и такой знакомый напиток.

Вредно ли кофе для здоровья?

Африканские племена, которые первыми стали использовать зерна кофейного дерева, не знали такого понятия, как «чашечка кофе». Не было турок, кофемолок и уж тем более кофемашин :) Аборигены до сих пор, как и далекие предки, обжаривают зерна на жире убитых животных и едят. Эти люди считают кофе не только стимулятором, но и полноценным очень питательным продуктом.

Первые деревья обнаружили арабы. Эфиопская провинция Каффа дала название этому продукту. Как раз арабам цивилизованный мир обязан появлениям вкусного тонизирующего напитка, который по легендам придумал один из служителей ислама. Европейцы узнали о кофе позже всех, в 17 веке. Огромная популярность напитка граничила с причислением к смертным грехам. Сейчас этого нет, но обвинений больше чем достаточно.

Главное обвинение – вероятность привыкания, говоря иначе можно схлопотать зависимость. Это мнение поддерживает определенная часть врачебного сообщества. Другая часть медиков уверена, что кофе, как и шоколад, безвреден при употреблении в меру. Оба продукта поднимают уровень гормона счастья. Но давайте сами посмотрим на химический состав. В не обжаренном зерне содержатся:

  • Аминокислоты, углеводы и растительные жиры;
  • Растительные алкалоиды: кофеин и тригонеллин;
  • Органические кислоты;
  • Дубильное вещество;
  • Соли калия, кальция, железа, фосфор, азот и другие элементы;
  • Эфирное масло;
  • Несколько витаминов;
  • Вода.

Если читаете состав на продуктах в магазинах, то уже можно сделать предварительный вывод о действии кофе на организм. Идем дальше. Во время обжаривания частично разрушаются белки, некоторые углеводы, выделяются масла и образуются другие вещества, например, витамин РР. Много зависит от сорта. Разные зерна дает в итоге несколько различающийся химический состав напитка.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. Кофеин содержат многие растения: чайный куст, гуарана, орехи, кола. По результатам некоторых исследователей содержание кофеина в зеленом чае в разы превышает аналогичное значение для кофе.

Давайте посмотрим на действие веществ на наш организм:

  • Кофеин – вызывает возбуждение центральной нервной системы, повышает работоспособность нейронов, дает дополнительную энергию клеткам. За счет этого достигается снижение усталости, сонливости;
  • Тригонеллин – алкалоид во время обжарки способствует образованию кафеоля, отвечающего за вкус и аромат напитка. При нагревании дает никотиновую кислоту, которая участвует в регуляции холестерина и работе капилляров;
  • Хлорогеновая кислота – улучшает обмен азота, нормализует, вместе с рядом других органических кислот, работу кишечника. Дает специфический вяжущий привкус;
  • Витамин Р – не позволяет истончаться стенкам капилляров. Одна чашечка дает пятую часть от потребности в сутки;
  • Эфирное масло – целый комплекс масел входит в состав аромата, обладает антисептическим действием;
  • Танины – стимулируют процесс пищеварения. Горьковатый привкус то же от них.

Казалось бы, ничего смертельно опасного нет. Но яд может быть, как отравой, так и лекарством. Все дело в дозах. Разбираемся дальше.

Кофе. Польза и вред для здоровья

Любая монета имеет две стороны. Это касается и продуктов, которые мы пьем или едим. Есть негатив и у кофе:

  • Привыкание. У некоторых из нас может возникнуть зависимость, несмотря на то, сколько чашек выпить за день. Человек привыкает не к самому напитку, а времени приема, чувству бодрости и комфорта, которое дает кофе. Заметьте, такой эффект не у каждого. Многих напиток просто бодрит без других эффектов. Кстати, чувство дискомфорта при отсутствии кофе быстро исчезает. Поэтому считать напиток наркотиком неправильно;
  • Сердечные болезни. Бытует мнение, что чрезмерное употребление кофе приводит к ишемической болезни. Клинически доказанных данных по зависимости сердечных заболеваний от частоты употребления напитка не существует. А вот пить даже слабый кофе людям, с болезнью сердца, не стоит. Это повышает риски осложнений, и это доказанный факт;
  • Высокое давление. Кратковременное повышение давление имеет место. Кроме того, исследователи заметили скачки у людей, которые пьют кофе не регулярно. У постоянно употребляющих напиток, давление не прыгает или повышается незначительно. Так что прямой зависимости нет, но на гипертоников кофе может оказывать влияние;
  • Плохо усваивается кальций. В этом случае действие кофе на организм отрицательное. Особенно осторожны должны быть беременные. Да и есть творог или сыр, запивая кофе, бесполезно – кальций не попадет в организм;
  • Раздражительность и нервные срывы. Исследователи заметили, что больше 15 чашек за день могут вызывать галлюцинации, неврозы, судороги и прочие неприятные вещи. Следует помнить об индивидуальных особенностях организма. Не все пьют столько кофе, у других даже чашка вызовет нервозность :)
  • Недостаток воды в организме. Еще один доказанный недостаток. Дополнительный минус в том, что кофеман не чувствует жажды, а организм уже начинает страдать от недостатка воды. Поможет простое правило – выпивать в день не менее 1-1,5 литра простой воды.

Если просуммировать все мифы, предубеждения и исследования, то получается, что кофе не стоит пить людям с:

  • Атеросклерозом;
  • Бессонницей;
  • Гипертензией;
  • Глаукомой;
  • Циррозом;
  • Холециститом;
  • Язвой желудка и другими заболеваниями ЖКТ;
  • Высокой нервной возбуждаемостью.

А теперь о пользе кофе

Разумный подход к употреблению природного стимулятора не повредит, даже наоборот, даст положительный эффект на работе всего организма. Из положительных моментов стоит отметить:

  1. Активизирует кору головного мозга;
  2. Повышает настроение, тонизирует;
  3. Убирает головную боль, ослабляет приступы мигрени;
  4. Снимает усталость, вялость, помогает бороться с сонливостью;
  5. Антидепрессант.

Безвредно примерно 450 мг кофеина в сутки. Это в среднем 3 кружки крепкого кофе. Как правило, большинство из нас больше не пьет. Но не забывайте. Что кофеин содержится не только в этом напитке. Тут уж либо кофе, либо зеленый чай :) 

Какой кофе лучше пить

Разные сорта дадут только разницу во вкусе, концентрация кофеина в них примерно одинакова. Многие любят пить напиток с разнообразными добавками. Нельзя сказать, что они вредны, но эффект от воздействия кофеина снижают точно. Это касается молока, сливок, лимона. С одной стороны, это хорошо – меньше нагрузки, например, для сердечников. С другой стороны, молоко добавляет калории.

Лимон и корица добавят ударную дозу витаминов. Если пить такой кофе без сахара, то это не просто вкусно, но и полезно. Существует много экстравагантных добавок, начиная от перца и чеснока, заканчивая кусочком сливочного масла. Положительные эффекты от таких добавок не доказаны, а о вкусах не спорят.

Еще один миф – бескофеиновое кофе. Алкалоид в таком напитке все же есть, пусть и в минимальных количествах. Убирают его химическим способом, и эти реактивы попадают в наш организм. Сюда можно добавить увеличение концентрации жирных кислот в крови. В общем, не все однозначно с таким напитком.

Задумавшись с чашкой кофе в руках

Каждый должен сам решить, сколько чашек и какого кофе пить. Если вы здоровы, ведете активный образ жизни и не злоупотребляете бодрящим напитком, то пейте кофе на здоровье. Но не больше 2-3 чашек в сутки :) Помните, что сваренный напиток лучше растворимого. А если есть сомнения, посоветуйтесь с врачами.

В общем, воспринимайте кофе, как естественную часть своей жизни, не злоупотребляйте «зарядкой счастья» и все будет хорошо. Удачи!

Комментарии
Заказ в один клик
Я согласен и принимаю условия оферты и политики конфиденциальности персональных данных.