Без преувеличения этот вид китайского чая можно назвать самым известным темным улуном! Собранный на склонах горных хребтов Уи на севере провинции Фуцзянь, конкретно этот сорт отличается нежным и легким вкусом. Если в ДХП вас больше всего привлекает фирменная резкая и ярко выраженная ароматика - лучше обратить внимание на его аналог сильной обжарки, который, к тому же, стоит несколько дешевле.

Приготовление такого чая – долгий и сложный процесс. Весной с куста собирают листья, которые затем подвяливают в тени, хорошенько проветривая, чтобы они потеряли некоторую часть влаги и подготовились к следующим этапам. После этого его мнут (вручную, или с использованием специальных барабанов) и он начинает ферментироваться в собственном соку и с притоком кислорода некоторое время. Наконец, обжарка. В горячем котле мастер обжаривает листья, останавливая ферментацию, затем скручивание и сушка. Финальной стадией является медленное прогревание над углями, которые постоянно меняют на новые - эта процедура придает вкусу особые нотки!

У этого чая очень крутой аромат. Конечно, он похож на некоторых собратьев, а также отдаленно на красные чаи (в основном, благодаря термической обработки над углями, или пламенем). Но его ни с чем нельзя спутать! Упругий, бархатистый и пряный вкус напитка с каждым проливом становится чуть мягче, дымность уходит, уступая место ореховым ноткам и привкусу чернослива.

Для заваривания возьмите 4-6 грамм, вода подойдет погорячее (95 градусов). Экспозицию подбирайте по вкусу, начните, например, с 15-20 секунд. В целом, этот вид не боится передержки. Начиная с 5-7 проливов мы держали его даже по минуте и больше.

Мы продаем этот чай порциями по 10 грамм. Для упаковки используем двухслойные пакеты, снаружи крафт бумага, внутри плотный слой ламинации, которая защищает лист от влаги и перепадов температуры. Пакет запаивается, что исключает попадание воздуха при транспортировке, а после вскрытия мы можете воспользоваться специальной полоской-зажимом, которую мы кладем в комплекте.