Красный китайский чай за пределами Китая называют просто чаем. Дело в том, что в Европе не сильно заморачивались с разными сортами и типами ферментации, поэтому их поделили только по цвету настоя - черный и зеленый. Но в Китае чайные традиции соблюдаются на высочайшем уровне. Красный чай отличается от обычного сильным ферментированным, насыщенным и терпким вкусом и красно-коричневым оттенком.

Не стоит путать его с известными каркадэ и ройбушом, поскольку последние изготавливаются из листиков гибискуса и аспалатуса соответственно. А китайский красный чай изготавливают из листьев, собранных с чайных кустов, но подвергают сильной ферментации, где окисление достигает 70-90%.

Самые популярные сорта:

• Дянь Хун, произрастающий в провинции Юньнань. Это элитный сорт чая, который проходит долгий и трудоемкий процесс изготовления. Используются только молодые листики с почками. Листья скручиваются посредством естественного увядания на протяжении годов при определенной температуре. Листики скручиваются и томятся над огнем.
• Хун Му Дань из провинции Фуцзянь. Почки с листочками связываются в форме цветка. Вкус насыщенный и терпкий.
• Сяо Чжун имеет слегка копченый вкус, за счет подвяливания. Скрученные грубые листы прогревают над горящими дровами.

Полезные свойства

• Снижает уровень холестерина;
• Разрушает тромбы;
• укрепляет эмаль зубов;
• способствует укреплению иммунитета и замедлению старения;
• способен расширить дыхательные пути, что помогает при простудных заболеваниях;
• снижает давление;
• тонизирует и борется со стрессом.

Правила заваривания

Рекомендуется использовать посуду, которая способна задерживать тепло на протяжении 20 минут. Отлично подойдет керамика или фарфор. Избегайте металлическую и стеклянную посуду. В первом случае чай не только быстро остынет, но и вступит в реакцию с металлом, что приведет к окислению.

Для 1 чашки напитка понадобится 1 чайная ложка листьев. Залейте 250 мл воды (90 градусов). Первую заварку слейте, и залейте новой порцией воды и настаивайте. Так можно повторять несколько раз.